สูตรอาหารบำรุงนำนมแม่พระราชทาน

 

สูตรอาหารบำรุงนำนมแม่พระราชทาน

สูตรอาหารที่พระองค์หญิงประทานให้กับทางศูนย์นมแม่แห่งประเทศไทย

ยำหัวปลีกุ้งสด

เครื่องปรุง

1.  หัวปลีหั่นหยาบ
1 หัว  (ไม่เอาไส้ใน)

2.  หอมแดงซอย
6 หัว

3.  กุ้งแห้งป่นหยาบๆ
2 ช้อนโต๊ะ

4.  กุ้งสดลวก
10 ตัว

5.  ถั่วปั่นหยาบๆ
2 ช้อนโต๊ะ

6.  น้ำพริกเผา
2 ช้อนโต๊ะ

7.  น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ

8.  น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ

9.  น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ

10.  นมสดพร่องมันเนย
4  ช้อนโต๊ะ

11.  หอมเจียว
1 ช้อนโต๊ะ

12.  พริกขี้หนูแห้งทอด                   

วิธีทำ

ผสมน้ำตาลทราย  น้ำพริกเผา  น้ำปลา  น้ำมะนาว  นมสด  ให้เข้ากันแล้วใส่กุ้งแห้งป่น  กุ้งสด  ถั่วป่น  คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่หัวปลีหั่นหยาบ  หอมแดงซอย  คลุกเบาๆ  ให้เข้ากัน  ตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียว  พริกขี้หนูแห้งทอด

แกงเลียงผักรวม

เครื่องปรุง

1.  หอมแดง
8 หัว

2.  กะปิ
1 ช้อนชา

3.  พริกไทยเม็ดป่น
2 ช้อนชา

4.  ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อ
3 ตัว

5.  กระชายสด
200 กรัม

6.  ใบแมงลัก
1 ถ้วย

7.  หัวปลีหั่นหยาบ
1หัว

8.  บวบเหลี่ยม

9.  เห็ดฟาง

10.  ตำลึง

11.  โป้ยเล้ง

12.  ผักโขม

13.  น้ำซุป

14.  เกลือ

15.  ซอสปรุงรส

16.  นมสดพร่องมันเนย
1 กล่อง

วิธีทำ

โขลกหอมแดง  กะปิ  พริกไทยป่น  กระชายสด  เนื้อปลาแกะ  เข้าด้วยกัน  จากนั้นนำน้ำซุปใส่หม้อต้มให้เดือด  แล้วใส่เครื่องที่โขลกไว้  แล้วใส่หัวปลีหั่นหยาบ  จึงใส่ผักต่างๆ  ที่เหลือ  ปรุงรสด้วย  เกลือ  ซอสปรุงรส 

หมายเหตุ
*****หัวปลีควรใส่ขณะน้ำเดือดจัด  เพราะจะทำให้หัวปลีไม่ดำ

ผัดขิงปลา

เครื่องปรุง

1.  เนื้อปลาหั่นชิ้นเล็ก
1 ถ้วย

2.  ขิงอ่อนซอย
2 ถ้วย

3.  เห็ดหอมหั่นบางๆ
2 ช้อนโต๊ะ

4.  ต้นหอมหั่นท่อน

5.  น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา

6.  เต้าเจี้ยว
1ช้อนโต๊ะ

7.  กระเทียมสับหยาบๆ
1 ช้อนโต๊ะ

8.  ซอสปรุงรส
1 ช้อนโต๊ะ

9.  น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน  พอร้อนใส่กระเทียมเจียว  พอเหลืองใส่ขิงลงผัดให้หอมพร้อมเห็ดหอม  พอหอมดีแล้ว  ใส่เนื้อปลาลงผัดพอสุก  ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว  ซอสปรุงรส  น้ำตาลทราย  เติมรสตามชอบ  ใส่ต้นหอมผัดพอสุก
สูตรจากศูนย์นมแม่แห่งประเทศไทย